Vendu par 1kg, emballé sous vide.

Le civet est l'ensemble de petits morceaux de marcassin découpés dans l'épaule, le collier et des chutes de rôtis. C'est un peu la carbonnade du gibier. Peut être mariné ou pas. Viande savoureuse et relevée.

Nos conseils de cuisson :

Tous nos produits gibier sont vendus crus et doivent être cuits par vos soins.

• Faites revenir votre civet dans une cocotte (en fonte de préférence) avec vos oignons, aromates et assaisonnements afin de bien colorer la viande. Bien couvrir de jus votre civet, selon votre recette.
• Comptez au minimum 1 h 30 de cuisson, après ébullition, à feu moyen.