Vendu à la pièce de +/- 1,2kg, emballée sous vide.

Une pièce iconique, généreuse, taillée dans la fameuse race Charolaise.
Grain de viande fin, persillage délicat, saveur douce et ronde… ici on est sur le plaisir pur, sans artifice. La cuisson révèle une chair juteuse, fondante, avec ce petit goût beurré typique des Charolaises bien élevées.